Номера санатория

(фотографии, условия
проживания)

Бронирование
номеров

(условия бронирования)

Пресса о нас

(статьи и публикации)

Время работы ресепшен:
пн.-пт, 10.00-20.00

8-800937-12-21

              Контактная информация

Схема проезда в санаторий

Адрес санатория: 129940, г. Москва, г. Зеленоград, корпус 1452А/3

Проезд: Автобус №400 «Речной вокзал - Зеленоград» от метро «Речной вокзал», остановки «Речной вокзал» до остановки «Московский проспект». Далее, перейти через проспект и идти по направлению к Никольской церкви 200 метров.



Финансовая поддержка санатория:
На сайте 4GYM.RU можно купить эллиптический тренажер недорого.

Новости "Никольского парка"

Новые исследования врачей и медицинских работников санатория в области лечения геморроя пиявками опубликованы на сайте «Никольского парка».
подробнее подробнее...

 

Видеоконтроль сотрудников ресторана


Успешный ресторанный бизнес невозможен без должного своевременного контроля. Слишком значим в нем пресловутый человеческий фактор. Актуален он и в отношениях между сотрудниками и руководством. Ресторатору сегодня трудно доверять персоналу, и часто это оправданно. Поэтому важно знать, чем занят коллектив в течение рабочего дня и не позволяет ли себе лишнего. Видеоконтроль в ресторане — первоклассный инструмент повышения эффективности труда.

 

Установка видеонаблюдения

На современном рынке представлено два основных вида систем видеонаблюдения — аналоговое и цифровое. Выбор системы напрямую зависит от площади подконтрольного помещения, его технических возможностей, выделенного бюджета, целей — например, есть ли необходимость следить за объектом удаленно, через сеть Интернет, или хватит того, что мониторить ситуацию будут только на посту охраны.

Камеры видеослежения размещают так, чтобы они охватывали самые важные зоны: кухню, кассу, бар, складские и подсобные помещения, обеденный зал. Разрабатывая схему установки, надо учитывать наличие в помещении так называемых слепых зон. Доступ к камерам у технической службы должен быть свободным, что важно для их обслуживания или замены вышедших из строя деталей. Камеры могут размещаться открыто, то есть быть на виду у гостей и персонала или монтироваться в стену и другую поверхность для завуалированной работы. 

Установка видеорегистратора визуальных нюансов не предусматривает. Здесь важны чисто технические моменты — прокладка кабеля, совместимость с транслирующей аппаратурой, подключение к сети Интернет и Ethernet и т.д.  

Устанавливать, монтировать и запускать систему видеонаблюдения могут только специалисты, в этом деле не допускается самодеятельности.  

 

Основные места размещения камер

  • Вход — контроль над входящими и выходящими гостями. Позволяет отследить реальное число посетителей, сверив их в дальнейшем с проведенными по кассе заказами.
  • Зал — наблюдение за работой официантов и их взаимоотношениями с клиентами. Здесь лучше использовать звукозаписывающее оборудование. Оно позволит в дальнейшем определить суть конфликта (в случае его возникновения), виновных, найти оптимальный выход из сложившейся ситуации.
  • Кассовая зона — отслеживание денежных и товарных оборотов. Рекомендуется наличие цветной камеры, имеющей хорошее разрешение для более точной информации о пробитых чеках, изъятиях денежных средств, использовании программ лояльности, отмене или переносе заказа.
  • Кухня — место, где происходит процесс приготовления блюд. Записи используют для разрешения споров, связанных с качеством продуктов и реализуемых кулинарных предложений.
  • Склад — камеры направлены на погрузку-разгрузку товара. Таким образом предотвращается его порча и хищение.
  • Прилегающая территория, включая парковку — фиксирование противоправных действий не только со стороны персонала, но также гостей или случайных злоумышленников в отношении транспортных средств.

Цели видеонаблюдения

 

Предупреждение злоупотреблений

Внедрение системы видеонаблюдения сокращает процент нетиповых кассовых операций. Например, когда бармены или официанты корректируют или аннулируют чеки после использования дисконтной карты или бонусной программы, а полученную разницу забирают себе. Знания о наличии видеокамер способствуют повышению доходов с продаж, персонал становится более дисциплинированным в этом направлении.

 

Выявление мошенничества

Воровство влияет на снижение рентабельности, что приводит к убыточности ресторана. Персонал может вводить неправильную информацию о заказах или не регистрировать их совсем. Особенно рискуют предприятия быстрого питания, в которых расчет производится непосредственно у барной стойки. Гости редко просят чек, и системы видеонаблюдения становятся единственным способом контролировать рабочий процесс.

Однако владельцы заведений, управляющие и менеджеры редко смотрят записи. Найти нужный момент в многочасовой записи сложно, да и тратить большое количество времени на отслеживание злоупотреблений не представляется возможным. В ресторане много других важных дел. Сотрудники тоже это прекрасно понимают и перестают замечать камеры уже через несколько дней после их установки. Что делает разумным размещение событийного видеонаблюдения, когда видеокамера фиксирует определенное действие — движение в кассовой зоне, раздачу блюд или поступление продуктов на склад. Полученные записи без проблем фильтруются по заданному параметру — имени сотрудника, дисконту, заказанному блюду, времени или номеру чека.

Система видеоконтроля синхронизируется с программой автоматизации. Достаточно одного клика, чтобы выяснить нужную информацию о стоимости заказа и количестве позиций в нем. Видеоряд, сопоставленный с определенными событиями, помогает выявить противоправные действия бармена или кассира.

 

Учет рабочего времени

Видеонаблюдение за сотрудниками ресторана и кафе фиксирует время прихода и ухода персонала с работы, выявляет опоздания. Наличие терминалов не надежно в этом случае, ведь пропуск можно передать коллеге, в результате чего будет представлена ложная информация. Даже беглый просмотр видеоряда гарантировано определит обман.

Данные, полученные с цифровой камеры, передаются в специальный журнал,  максимально сжимаются в объеме и хранятся на диске. При возникновении подозрений поднимается архив и за считанные секунды находится материал на любого члена коллектива в заданный временной промежуток. Быть в непосредственной близости от оборудования для осуществления перечисленных действий необязательно. Программа без проблем работает удаленно.

 

Подходы к использованию систем видеонаблюдения

  1. Установка камер в местах, где контроль особенно актуален (касса, кухня, вход). Сохраненная информация находится на специальном сервере до года. При проблемной ситуации просматривается необходимый временной диапазон или вся запись для нахождения требуемого фрагмента. Главным недостатком здесь будут большие затраты времени для поиска.
  2. Одновременное фиксирование видеозаписи и получение детализации с применением систем автоматизации. Поиск необходимого материала значительно упрощается.
  3. Отслеживание последовательности противоправных действий. Подход идеален для ресторанных сетей благодаря наличию центральной базы.

 

Видеоконтроль за сотрудниками ресторана создает отличный психологический фактор. Вряд ли найдутся злоумышленники, желающие попасть в поле зрения камер. При условии, что неправомочное действие уже совершено, полученные записи могут стать отличной доказательной базой. В совокупности с программами автоматизации видеонаблюдение становится базовой платформой для фиксирования всех событий внутри ресторана и на его прилегающей территории. Статистика показала, что их применение значительно снижает злоупотребления со стороны персонала, дисциплинирует сотрудников, делает их более ответственными.

 

 
 

 

санаторий Никольский  парк © 2006 — 2011 СЦГУ "Инициатива +"
Тел.: 8-800-937-12-21
E-mail: mail@n-park.ru